Güde - Ķīniešu pavāra nazis - Alpha Barrel Oak - Nr. E840/18
Klasiskajam ķīniešu virtuves nažam - Alpha Barrel Oak E840/18 - ir nedaudz platāks asmens nekā ķīniešu Chai Dao. To īpaši izmanto wok gatavošanā, un tas ir īpaši piemērots dārzeņu, garšaugu un citu sastāvdaļu kapāšanai.
Plašā, ļoti asā griezējlīste nodrošina drošu un ērtu griešanu. Plašais asmens ļauj viegli sasmalcināt ķiploku daiviņas, piparu graudiņus, kadiķu ogas u.tml.
- Asmeņa garums: 18 cm
- Kopējais garums: 31 cm
- Svars: 300 grami
- Cietība: 57-58 HRc Rockwell
- Ozolkoka mucas rokturis
- Hroma-vanādija-molibdēna nažu tērauds
- nerūsējošā
- Kalts
- ledus rūdīts
Güde ir Zolingenas nažu ražotājs ar vairāk nekā 100 gadu senām tradīcijām. Alpha barrel oak sērijas naži tiek kalti ar rokām nelielos daudzumos. Asmeņi ir izgatavoti no kalta hroma-vanādija-molibdēna nažu tērauda. Katrs Alpha Fasseiche nazis ir apstrādāts ar 40 roku darbiem.
Kniedētās ozolkoka rokturu skalas ir izgatavotas no atlasītām vīna mucām, kas ir vecākas par 80 gadiem, un ir smalki pulētas. Naži ir nerūsējošā tērauda, ledus rūdīti un ar rokām asināti. Tos nedrīkst likt trauku mazgājamajā mašīnā.
Visi naži laika gaitā zaudē asumu. Profesionāli pavāri pirms katras lietošanas reizes īsu brīdi uzasina nažus ar asināmo tēraudu. Arī pēc vairākiem gadiem nazis joprojām būs tikpat ass kā pirmajā dienā. Asināšanas tēraudam jābūt vismaz 26 cm garam. Lai nazis būtu patiešām ass, ļoti svarīga ir arī tā cietība un virsma. Ar Güde asināmo tēraudu jūs pieņemat pareizo lēmumu.
Pareizi asiniet nažus
Tiesībnieki paņem nazi labajā rokā, bet asināmais tērauds - kreisajā rokā. Tad nazi vienmērīgi velk pa visu tērauda virsmu no kāta līdz naža galam 15-20 grādu leņķī. Katru reizi nomainiet aptuveni desmit reizes.
Profesionāli šefpavāri pirms katra darba soļa pārliek nažus pāri asināšanas tēraudam, lai saglabātu Güde nažu asumu.
Kopšanas norādījumi
Smalkus nažus vajadzētu tīrīt tā, kā tie ir izgatavoti - ar rokām. Vairumā gadījumu pietiek noslaucīt asmeni ar mitru drānu. Jānodrošina, lai nazis netiktu ilgstoši netīrīts. Pastāv pārtikas produktu atliekas (piemēram, citroni), kuru skābes var ietekmēt arī augstas kvalitātes tēraudu. Izvairieties no korozīvu vai abrazīvu līdzekļu lietošanas naža apstrādei. Augstas kvalitātes naži nav ievietojami trauku mazgājamajā mašīnā vai vaļīgi atvilktā atvilktnē (pastāv risks gūt traumas!).
Reviews
There are no reviews yet