Güde - Ķīniešu pavāra nazis - Alpha Pear - Nr. B840/18
Klasiskajam ķīniešu virtuves nažam Alpha Pear B840/18 ir nedaudz platāks asmens nekā ķīniešu nažam Chai Dao. To īpaši izmanto wok gatavošanā, un tas ir īpaši piemērots dārzeņu, garšaugu un citu sastāvdaļu kapāšanai.
Plašā, ļoti asā griezējlīste nodrošina drošu un ērtu griešanu. Plašais asmens ļauj viegli sasmalcināt ķiploku daiviņas, piparu graudiņus, kadiķu ogas u.tml.
- Asmeņa garums: 18 cm
- Kopējais garums: 31 cm
- Svars: 300 grami
- Cietība: 57-58 HRc Rockwell
- Bumbieru koka rokturis
- Hroma-vanādija-molibdēna nažu tērauds
- nerūsējošā
- Kalts
- ledus rūdīts
Güde ir Zolingenas nažu ražotājs ar vairāk nekā 100 gadu senām tradīcijām. Alpha Birne sērijas naži tiek kalti ar rokām nelielās partijās. Asmeņi ir izgatavoti no kalta hroma-vanādija-molibdēna nažu tērauda. Katrs Alpha Birne nazis tiek apstrādāts ar 40 roku darbiem.
Alpha Birne sērija tika radīta, lai atzīmētu Güde uzņemšanu Jeunes Restaurateurs d’Europe Vācijas sekcijas priviliģēto piegādātāju lokā. Smalki pulēta un samtaina bumbierkoka rokturu zvīņas tur trīs kniedes.
Naži ir nerūsējošā tērauda, ledus rūdīti un ar rokām asināti. Tos nedrīkst likt trauku mazgājamajā mašīnā.
Visi naži laika gaitā zaudē asumu. Profesionāli pavāri pirms katras lietošanas reizes īsu brīdi uzasina nažus ar asināmo tēraudu. Arī pēc vairākiem gadiem nazis joprojām būs tikpat ass kā pirmajā dienā. Asināšanas tēraudam jābūt vismaz 26 cm garam. Lai nazis būtu patiešām ass, būtiska ir arī tā cietība un virsma. Ar Güde asināmo tēraudu jūs pieņemat pareizo lēmumu.
Pareizi asiniet nažus
Tiesībnieki paņem nazi labajā rokā, bet asināmais tērauds - kreisajā rokā. Tad nazi vienmērīgi velk pa visu tērauda virsmu no kāta līdz naža galam 15-20 grādu leņķī. Katru reizi nomainiet aptuveni desmit reizes.
Profesionāli šefpavāri pirms katra darba soļa pārliek nažus pāri asināšanas tēraudam, lai saglabātu Güde nažu asumu.
Kopšanas norādījumi
Smalkus nažus vajadzētu tīrīt tā, kā tie ir izgatavoti - ar rokām. Vairumā gadījumu pietiek noslaucīt asmeni ar mitru drānu. Jānodrošina, lai nazis netiktu ilgstoši netīrīts. Pastāv pārtikas produktu atliekas (piemēram, citroni), kuru skābes var ietekmēt arī augstas kvalitātes tēraudu. Izvairieties no korozīvu vai abrazīvu līdzekļu lietošanas naža apstrādei. Augstas kvalitātes naži nav ievietojami trauku mazgājamajā mašīnā vai vaļīgi atvilktā atvilktnē (pastāv risks gūt traumas!).
Reviews
There are no reviews yet